米粉，在贵州是一种特色小吃，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等，也是中国南方地区普遍的一种特色小吃。
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